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Dibbelabbes ( Rezept für 4 Protionen)

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Andrea      Radioleitung   Beiträge:46	Dibbelabbes ( Rezept für 4 Protionen) Antworten   Zitieren   2 kg Kartoffel(n) 2 Zwiebel(n) oder Schalotten 2 Zehe/n Knoblauch 2 Stange/n Lauch 1/4 kg Dörrfleisch (geräucherter Schweinebauch) 2 Ei(er) 1/2 Bund Petersilie Salz Pfeffer, schwarzer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben 2 EL Butterschmalz, zum Braten Zubereitung Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe Die Kartoffeln schälen, fein reiben und in einem Leinentuch fest ausdrücken, so dass eine relativ trockene Masse entsteht. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls schälen, Zwiebeln reiben, Knoblauch pressen, zu der Kartoffelmasse hinzufügen. Eier aufschlagen, Lauch putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und ebenfalls mit den Eiern zu den Kartoffeln geben. Dörrfleisch fein würfeln, die Hälfte zu der Kartoffelmasse geben und mit dem Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Butterschmalz in einem gusseisernen Bräter erhitzen, die Hälfte des Dörrfleisches knusprig ausbraten und dann die Kartoffelmasse in den Bräter einfüllen. Die Masse anbraten und unter ständigem "Umschichten" Krüstchen bilden lassen, bis die Kartoffelmasse gar ist. Dies dauert ca. 1 Stunde. Dazu isst man Apfelmus. und nun gutees gelingen und guten hunger
Beitrag vom:  25.02.2015-10:32
admin         Super Admin   Beiträge:249	Antworten   Zitieren   leckerrrrrr ich Probiere es mal aus hört sich gut an Andrea knubuuuuu lg Petra roterose
Beitrag vom:  26.02.2015-12:44
René            Beiträge:31	Käseschnitte CH - Militär Antworten   Zitieren   Zutaten 600 g Käse, (Gruyer, Emmentalen, oder andere) 100 g Zwiebel(n), gehackt 10 g Knoblauch 250 g Mehl Salz Pfeffer Paprikapulver Muskat 500 g Milch 90 g Ei(er), ( 1 Stk = 55 - 60 g.) Brot(e) Zubereitung Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe Käse grob reiben, mit Mehl und den Gewürzen mischen. Eier und Milch (oder trockenen Weißwein) dazugeben. Wenn Du Zeit hast, lässt du die Masse eine Stunde stehen, oder mache sie am Vortag und stelle sie in den Kühler. Die Brotscheiben mit der Masse bestreichen. Die Scheiben werden entweder in den Backofen geschoben (so ca 180-200°C) bis sie schön braun sind, wohl so 20 min, oder in der Pfanne gebraten, wie Arme Ritter (Fotzelschnitten). Ein Kilo Wirtschaftsbrot (Längliche Form) ergibt 15 - 20 Scheiben + 2 "Anschnitte", eine Schnitte braucht 50 - 60 g Käsemasse. Pro Person braucht es 1 1/2 bis 2 Schnitten. Dazu Salat servieren. Als Getränk währe der Rest des Weines sehr gut.
Beitrag vom:  26.02.2015-20:47
René            Beiträge:31	Aargauer Rüblitorte Antworten   Zitieren   Zutaten 250 g Karotte(n), fein geraffelt 5 Ei(er), getrennt 175 g Zucker 1 Prise(n) Zimt 1 Prise(n) Salz 250 g Mandel(n), gemahlen 100 g Mehl 1 TL Backpulver 200 g Puderzucker für den Guss 12 Marzipan - Rübli als Deko 2 EL Wasser oder Zitronensaft Zubereitung Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die Mehlmischung und den Eischnee nach und nach unter die Eigelbmasse haben. Zuletzt die geraffelten Karotten unterziehen. Die Masse in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und sofort im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 60 Minuten backen. Für den Zuckerguss den Puderzucker mit 1-2 Esslöffeln Flüssigkeit (Wasser oder auch Zitronen/Orangensaft) vermischen. Den abgekühlten Kuchen damit bestreichen und mit den Marzipanrübli dekorieren. Tipp: Die Rüblitorte bleibt einige Tage frisch, kann deshalb sehr gut vorbereitet werden. Anstelle des Zuckerguss kann die Rüblitorte auch nur mit geschlagener Sahne bestrichen werden. Anstelle der Rübli schmecken auch geriebene Äpfel lecker. Bei größeren Anlässen habe ich auch schon die doppelte Rezeptmenge genommen, das Ganze dann auf einem Backblech gebacken und anschließend in Würfel geschnitten
Beitrag vom:  26.02.2015-20:50

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